Zbieranie i przechowywanie orzechów laskowych wymaga nie tylko wiedzy, ale też praktyki. Orzechy laskowe są w Polsce bardzo popularne, a ich drzewa można spotkać w wielu ogrodach. Są również na plantacjach w okolicach mniejszych miejscowości. Samo zbieranie orzechów nie jest filozofią, jednak kluczowym jest sposób ich przechowywania. Warto wiedzieć, kiedy najlepiej zabrać się za zbiór oraz jak to robić najefektywniej. Na końcu trzeba wiedzieć jak je przechowywać, aby nie spleśniały i zachowały świeżość i smak przez długie miesiące.
Kiedy najlepiej zbierać orzechy laskowe?
Zacznijmy od pytania, które zawsze mnie nurtowało, kiedy sam zaczynałem swoją przygodę z orzechami laskowymi – kiedy najlepiej je zbierać? Przez lata nauczyłem się, że idealny czas na zbiór przypada na późne lato lub wczesną jesień. W zależności od regionu Polski, orzechy laskowe dojrzewają od sierpnia do września. Przykładowo, w mojej okolicy – na Mazowszu – najczęściej zaczynam zbiór pod koniec sierpnia.
Ważne jest, żeby nie przegapić momentu, kiedy orzechy są już dojrzałe, ale jeszcze nie zaczęły masowo spadać na ziemię. Gdy zbyt długo zwlekamy, orzechy mogą opaść i zostać zaatakowane przez różne szkodniki albo zacząć pleśnieć. Z kolei zbieranie ich zbyt wcześnie może spowodować, że będą jeszcze zbyt wilgotne i niesmaczne.
Jak rozpoznać, że orzechy laskowe są gotowe do zbioru?
Tutaj z pomocą przychodzi kilka sprawdzonych metod, które sam regularnie stosuję. Jak rozpoznać, że orzechy laskowe są gotowe do zbioru? Po pierwsze, trzeba zwrócić uwagę na łupiny. Kiedy orzechy zaczynają dojrzewać, ich łupiny stają się brązowe i suche. Orzechy można wtedy łatwo wyjąć z okrywy, w której rosną. Jeśli łupina jest jeszcze zielona i miękka, to znak, że trzeba poczekać.
Drugim wskaźnikiem są same orzechy. Dojrzałe orzechy są pełne i ciężkie, a po potrząśnięciu nimi w dłoni słychać, jak rdzeń luźno przesuwa się wewnątrz skorupy. Z czasem zaczniesz rozpoznawać ten charakterystyczny dźwięk, który mówi Ci, że orzechy są gotowe.
Na koniec, warto pamiętać o pogodzie – ja zawsze wybieram suche i słoneczne dni na zbieranie orzechów. Deszcz sprawia, że orzechy są wilgotne, co może wpływać na ich jakość podczas przechowywania.
Jak prawidłowo zbierać orzechy laskowe?
Zbieranie orzechów laskowych to czynność, która może być przyjemna, o ile zna się kilka podstawowych zasad. Moim zdaniem najlepiej zacząć od dokładnego obejrzenia drzewka, by wyłapać orzechy, które już niemal same opadają z gałązek. Czasem wystarczy delikatnie potrząsnąć krzewem, a orzechy spadają same.
Ważne jest, aby nie szarpać gałęzi na siłę – to może uszkodzić roślinę i negatywnie wpłynąć na przyszłoroczne plony. Ja często używam małego koszyczka, do którego wkładam orzechy od razu po zerwaniu. Dzięki temu nie muszę ich później zbierać z ziemi, gdzie mogą być zabrudzone ziemią lub liśćmi.
Jeśli natomiast orzechy już spadły, trzeba szybko je zebrać. Na ziemi są bardziej narażone na wilgoć i ataki szkodników. Dobrą praktyką jest przesianie ich przez drobną siatkę, by pozbyć się brudu i resztek liści.
Jak przechowywać świeże orzechy laskowe?
Po zebraniu orzechów laskowych pojawia się pytanie, jak przechowywać świeże orzechy laskowe, aby cieszyć się nimi przez cały rok. Moje doświadczenie nauczyło mnie, że najważniejsze są trzy kroki: suszenie, selekcja i odpowiednie warunki przechowywania.
1. Suszenie
Zaraz po zbiorze orzechy trzeba dokładnie wysuszyć. To kluczowy etap, który decyduje o tym, jak długo będą się nadawały do spożycia. Najlepiej rozłożyć je cienką warstwą w przewiewnym, suchym miejscu. Ja zwykle wykorzystuję do tego strych, gdzie orzechy leżą przez kilka tygodni, aż łupiny staną się twarde i całkowicie suche. Trzeba jednak pamiętać, by od czasu do czasu je przemieszać, żeby powietrze docierało do wszystkich orzechów równomiernie.
2. Selekcja
Kiedy orzechy są już suche, przychodzi czas na selekcję. Warto sprawdzić, czy wszystkie orzechy są zdrowe i nie mają oznak pleśni czy uszkodzeń. Te, które wydają się lżejsze lub mają puste wnętrze, od razu odrzucam. Może się też zdarzyć, że niektóre orzechy będą miały dziurki – to znak, że dostał się do nich robak.
3. Przechowywanie
Najlepsze warunki do przechowywania orzechów laskowych to suche, ciemne miejsce o stabilnej temperaturze. Sam trzymam swoje orzechy w płóciennych workach, które zapewniają cyrkulację powietrza. Można też użyć drewnianych skrzynek, które pozwalają na swobodny przepływ powietrza. Nigdy nie przechowuję orzechów w plastikowych pojemnikach – wilgoć może powodować pleśń.
Jakie są najlepsze warunki do przechowywania orzechów laskowych?
Jeśli chcesz, by Twoje orzechy wytrzymały jak najdłużej, musisz zapewnić im odpowiednie warunki. Najlepsze warunki do przechowywania orzechów laskowych to:
- Temperatura: Orzechy najlepiej przechowywać w temperaturze od 10°C do 15°C. Zbyt wysoka temperatura przyspiesza proces jełczenia, a niska może sprawić, że orzechy staną się wilgotne.
- Wilgotność: Optymalna wilgotność powietrza powinna wynosić około 60%. Zbyt wilgotne powietrze sprawi, że orzechy zaczną pleśnieć.
- Ciemność: Orzechy należy przechowywać w ciemnym miejscu, ponieważ światło może wpłynąć na ich jakość i smak.
Jeżeli planujesz długoterminowe przechowywanie, warto rozważyć mrożenie orzechów. W temperaturze -18°C można je trzymać nawet przez dwa lata, zachowując ich wartości odżywcze i smak.
Zbieranie i przechowywanie orzechów laskowych to proces, który wymaga uwagi i cierpliwości, ale daje niesamowitą satysfakcję. Gdy jesienią otwieram swoją spiżarnię, a tam czekają na mnie świeże, chrupiące orzechy, wiem, że cały ten wysiłek się opłaca.